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羊肉湯鍋好吃的做法你知道嗎?

2022-01-31

  帶骨羊肉提前一晚泡上,泡出血水洗凈,放入砂鍋內,加入足量冷水,大火燒開,撇出臟的血沫(砂鍋燒開后很容易鍋,要小心,在沒有完全燒滾的時候就要把火捻小,血沫可能一次撇不干凈,需要重復這個步驟2-3次)血沫去除干凈后,將一頭生姜拍松切塊,放入鍋內,放入兩片白芷,大火燒滾后將火調成中小火,熬制1個半-2個小時至肉軟爛。(白芷在藥店都有賣的,一般2-3斤帶骨羊肉放兩片白芷就夠了,肉多可以多放一片,白芷是熬羊湯非常重要的一味料,它不但能非常有效的去除羊肉的膻味,而且與羊肉搭配有溫補散寒的作用,是熬羊湯不可或缺的材料)不滅火,將羊骨撈出,剔下羊骨上帶著的肉,將肉撕成小塊,肉剔完后重新將羊骨放入砂鍋,肉就不用放進去了,開大火滾一兩分鐘后調成中小火再熬制1-2個小時,湯鍋內自始至終不需要放鹽。

  不滅火,將羊骨撈出,剔下羊骨上帶著的肉,將肉撕成小塊,肉剔完后重新將羊骨放入砂鍋,肉就不用放進去了,開大火滾一兩分鐘后調成中小火再熬制1-2個小時,湯鍋內自始至終不需要放鹽。至羊肉湯香味完全散發出來,湯汁呈現自然的白色,羊肉湯就基本好了,開始配置羊湯。香菜洗干凈切碎,大蔥切絲,取干凈的湯碗,在碗底放上之前撕碎的羊肉,多少隨意,放入食鹽,孜然粉,白胡椒粉,雞精(不喜歡可以不放),撒入一些香菜,蔥絲(不喜歡可以不放),澆上兩三勺滾燙的羊湯,一碗熱騰騰香噴噴的羊湯就做好了。調味料可以隨自己喜好加,一開始不用加太多,以免湯咸,嘗嘗咸淡再根據自己口味調整即可

  好吃的做法你知道嗎?做法要點:

 ?、卑緶珪r候,一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白

 ?、舶局茣r候,要加入適量的羊板油,并且熬爛熬化,湯汁會更加香濃

  原料制作 :羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。

 ?、叛蛉馊テ?,清除肥肉及筋膜,洗凈切成片或絲。

 ?、茖⒀蛉?、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。

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