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重慶羊肉湯鍋加盟告訴你買羊肉時,選山羊肉還是綿羊肉?

2022-03-08

  一般買羊肉的時候都會糾結買綿羊肉還是山羊肉,因為這是市面上比較常見的兩種羊肉,實際上這兩種羊肉的營養價值差別并不是很大,至于選哪種羊肉,更重要的是根據自己的習慣和口感。

  山羊的氣味比較濃郁,但是有的人就喜歡羊肉的膻味,他們甚至覺得不膻的羊肉沒有意思。綿羊的氣味就沒有那么大,而且一般的涮羊肉或者炒羊肉多半都是用的綿羊,有的人就喜歡綿羊肉,氣味不重,肉質細嫩。所以買羊肉的時候重要的不是看羊的品種,而是要選到正宗的好羊肉,因為現在有些不良商販,會給羊肉注水,或者為了讓羊肉的顏色更好爛,會給它添加一些東西等等。那么怎樣才能選到好羊肉呢?教你幾招,非常管用,今天就分享給大家。

  1、看羊肉的顏色

  正常的羊肉是鮮紅色的,甚至有的還會是粉紅色,但是有問題的羊肉是深紅色的。并且好羊肉的肥瘦分布是比較均勻的,而且肥肉的部分也是白得有光澤,而且不是暗白色。如果顏色是深紅色或者偏白色,那說明多半是冷凍了很久的羊肉,再次解凍后拿出來當新鮮羊肉賣得,這樣的羊肉不要買。

  2、聞肉的味道

  正常的山羊肉有著濃郁的羊膻味,正常的綿羊肉雖然膻味不重,但是依然是有清爽的羊膻味。如果羊肉聞起來一點膻味都沒有并且還帶著清臭或者是膻味極其重,那么這種肉多半是加了一些添加劑,這種羊肉是不要買。這種羊肉多半是因為商家為了去掉過重的膻味,或者因為羊肉存放時間太久,給它加了保鮮劑造成的。

  3、看肉壁厚薄程度

  一般來說,好的羊肉的肉壁厚度是在4到5厘米左右的樣子,但是有添加劑的肉壁卻只有2厘米左右。而且羊肉的肌肉纖維越是緊密,帶的骨頭越小,則說明羊肉越是細嫩。而且肉質越是堅硬,則說明是新鮮的羊肉。

  4、看肉的肥膘

  正常的好羊肉都會帶上一些肥肉的,但是如果是瘦肉精的羊肉則會不帶肥肉或者肥肉部分非常的少,而且肥肉的顏色是暗黃色的,這樣的羊肉不要買。當然,如果肥肉過多,也是需要注意的,這樣的羊肉很可能是“速成羊”,這種羊肉吃起來肉質松散,而且沒有羊肉的香味。

  5、按壓羊肉

  買羊肉的時候除了看和聞之外,還需要用手去按壓一下羊肉,如果有水分從羊肉里滲出來,并且還有一種粘手的感覺,那說明多半是注過水的羊肉。因為有些不良商販為了增加羊肉的重量,就會這么操作,畢竟羊肉掛在攤位上時間久了,水分就會流失,而且羊肉的價格不便宜。這種注水的羊肉口感極差,不要買。

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