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談談涮羊肉時的注意事項以及羊湯熬不好的幾種原因

2022-03-15

  涮羊肉時的注意事項

  今天羊肉湯鍋加盟的小編給大家介紹下涮羊肉時的注意事項,希望能夠對大家有所幫助。

  1、吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片。

  2、涮肉所用的肉片越新鮮越好,因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。時間太長,會損失大量營養。

  3、選擇新鮮肉片時,要盡量切薄一些,因為肉片較厚,不好涮,需要的時間過長,也會引起營養素損失。時間短的話還不易殺掉寄生蟲蟲卵。

  4、火鍋中湯的溫度要高,使它一直處于沸騰狀態。

  5、涮羊肉時不要用筷子夾著肉涮,要把肉放到鍋子里充分的攪拌一下,因為如果用筷子夾著肉涮,筷子夾著的肉的部分不會全接觸到滾開的水,其它部分的肉已經熟了,而夾著的部分可能并未完全熟。

  6、吃涮羊肉時不可為貪圖肉嫩而不涮透。因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,不要斷生就吃。

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  羊湯熬不好的幾種原因

  分析羊湯熬不好的幾種原因:

  1.原料沒有詳細比例,下鍋沒有先后區分;

  2.火候掌握不規律,鮮湯出不來,肉的出成率還低;

  3.香料配比沒有標準,過濃或過寡,不但不能提出羊肉鮮味,還壓住羊肉的香味;

  4.湯不白不濃,羊油與羊湯不能互溶,羊油漂在湯上讓食客感覺很油膩;

  5.很多做羊湯的不知道羊湯有出鍋粉的調制,出鍋粉賦予了一碗好羊湯的江湖地位。


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